Co-financed projects

NATIONAL OPERATIONAL PROGRAM: "RESEARCH-CREATE-INNOVATE SECOND CYCLE" "COMPETITIVENESS, ENTREPRENEURSHIP & INNOVATION" (EPANEK)

Special Business Program Management Service Competitiveness Entrepreneurship and Innovation (EYD EPANEK)

Special Service for the Management and Implementation of Actions in the Research, Technological Development and Innovation Sectors (EYDE ETAK)

Optimizing techno-functional characteristics and bio-functional properties of a dairy product by incorporating bacterial cellulose from coffee waste

Description

The main objective of the project is the application of innovative processes to optimize the techno-/bio-functional characteristics of a traditional product, yogurt, with the incorporation of bacterial cellulose (BC), which will result from the utilization and treatment of an abundant waste of the catering sector (coffee waste, SCG).

Goals

  • Biotechnological production of bacterial cellulose (Bacterial Cellulose, BC) from Spent Coffee Grounds (SCG)

  • Pilot development of new products

  • Optimizing the techno-/bio-functional characteristics of the new product

  • Evaluation of the techno-/bio-functional characteristics of the new product

  • Investigating the commercial exploitation of research results

  • Development of Platform and application for data collection and processing

Results

The expected results of the project are summarized as follows:

  • Optimizing the traditional (conventional) yogurt product by adding substances that give new properties that promote the health of consumers.

  • Production of high added value products at significantly lower costs, due to the utilization of economically non-beneficial coffee consumption waste (SCG), contributing to the strategy for a circular economy.

  • Creating an identity for the products of the Region and improving the competitiveness of the local and national economy, through the strengthening of research, technological development and innovation, with the production of products aimed at the global market.

  • Creation of new jobs in research institutions and participating companies

  • Connecting universities with the market and industry.

Code: T2EDK-02242 / Acronym: CoFi bio-yo

Cofi Bio-yo Project Website

ΔΡΑΣΗ ΕΘΝΙΚΗΣ ΕΜΒΕΛΕΙΑΣ: «ΕΡΕΥΝΩ-ΔΗΜΙΟΥΡΓΩ-ΚΑΙΝΟΤΟΜΩ Β’ ΚΥΚΛΟΣ» «ΑΝΤΑΓΩΝΙΣΤΙΚΟΤΗΤΑ, ΕΠΙΧΕΙΡΗΜΑΤΙΚΟΤΗΤΑ & ΚΑΙΝΟΤΟΜΙΑ» (ΕΠΑνΕΚ)

Ειδική Υπηρεσία Διαχείρισης Επιχειρησιακού Προγράμματος Ανταγωνιστικότητα Επιχειρηματικότητα και Καινοτομία (ΕΥΔ ΕΠΑνΕΚ)

Ειδική Υπηρεσία Διαχείρισης και Εφαρμογής Δράσεων στους τομείς Έρευνας, Τεχνολογικής Ανάπτυξης και Καινοτομίας (ΕΥΔΕ ΕΤΑΚ)

Βελτιστοποίηση τεχνολειτουργικών χαρακτηριστικών και βιολειτουργικών ιδιοτήτων γαλακτοκομικού προϊόντος με ενσωμάτωση βακτηριακής κυτταρίνης από απόβλητα κατανάλωσης καφέ

Περιγραφή

Bασικός στόχος του έργου είναι η εφαρμογή καινοτόμων διεργασιών για τη βελτιστοποίηση των τέχνο-/βιο-λειτουργικών χαρακτηριστικών ενός παραδοσιακού προϊόντος, του γιαουρτιού, με ενσωμάτωση βακτηριακής κυτταρίνης (BC), η οποία θα προκύψει από την αξιοποίηση και επεξεργασία ενός άφθονου αποβλήτου του τομέα εστίασης (απόβλητο κατανάλωσης καφέ, SCG).

Στόχοι

  • Βιοτεχνολογική παραγωγή βακτηριακής κυτταρίνης (Bacterial Cellulose, BC) από απόβλητα κατανάλωσης καφέ (Spent Coffee Grounds, SCG)

  • Πιλοτική ανάπτυξη νέων προϊόντων

  • Βελτιστοποίηση των τέχνο-/βιο-λειτουργικών χαρακτηριστικών του νέου προϊόντος

  • Αξιολόγηση των τέχνο-/βιο-λειτουργικών χαρακτηριστικών του νέου προϊόντος

  • Διερεύνηση της εμπορικής αξιοποίησης των ερευνητικών αποτελεσμάτων

  • Ανάπτυξη Πλατφόρμας και εφαρμογής συλλογής και επεξεργασίας δεδομένων

Αποτελέσματα

Τα αναμενόμενα αποτελέσματα του έργου συνοψίζονται ως εξής:

  • Βελτιστοποίηση του παραδοσιακού (συμβατικού) προϊόντος γιαουρτιού με προσθήκη ουσιών, που προσδίδουν νέες ιδιότητες, οι οποίες προάγουν την υγεία των καταναλωτών.

  • Παραγωγή προϊόντων υψηλής προστιθέμενης αξίας με σημαντικά χαμηλότερο κόστος, λόγω της αξιοποίησης του οικονομικά μη ωφέλιμου απόβλητου κατανάλωσης καφέ (SCG), συμβάλλοντας στην στρατηγική για μια κυκλική οικονομία.

  • Δημιουργία ταυτότητας για τα προϊόντα της Περιφέρειας και βελτίωση της ανταγωνιστικότητας της τοπικής και εθνικής οικονομίας, μέσω της ενίσχυσης της έρευνας, της τεχνολογικής ανάπτυξης και της καινοτομίας, με την παραγωγή προϊόντων που απευθύνονται στην παγκόσμια αγορά.

  • Δημιουργία νέων θέσεων εργασίας στα ερευνητικά ιδρύματα και τις εταιρίες που συμμετέχουν

  • Σύνδεση των πανεπιστημίων με την αγορά και την βιομηχανία.

Κωδικός έργου: Τ2ΕΔΚ-02242 / Ακρωνύμιο: CoFi bio-yo

Cofi Bio-yo Project Website

TOP Skip to content